肯德基与驴肉火烧

上一篇 / 下一篇  2009-02-16 10:39:52


  两片面包,加块熟肉,叫汉堡;两片面皮,加点驴肉,叫驴肉火烧。没啥区别,而且后者比前者更好吃。可是,老美就搞成了横扫世界品牌,麦当劳和肯德基;而我钟爱的家乡驴肉火烧,依然只能委身在大城市的城乡结合部。

  这事我一直搞不明白。

  如今,肯德基已经进驻家乡的县城了。盛况空前,顾客盈门,尽管据说味道极差。开业当天,长队排到了街上。一度采取了紧急措施,放一拨人进去,把门锁上。集体吃得差不多,开门送客,迎接下一拨。

  既然欺负到家门口了,不妨就来说道一下这个事。看看咱究竟败在何处,也不妨借机反思一下我们的一些认知。

  劳动密集型就代表低级?餐饮业,自然是劳动密集型的产业,尤其是快餐。可是老美照样把茶馆开成了星巴克,把驴肉火烧搞成了肯德基。我们口口声声说要产业升级,好像劳动密集型产业成了病根。说实话,这事有些扯淡。我们的思维,就是片面强调技术生产环节。而罔顾一个企业成功包括研发,生产,销售,物流,管理等诸多领域。所谓的先进,在某方面做好,就是“升级”。譬如沃尔玛成功在物流,而星巴克和肯德基在于商业模式。对中国而言,这么多的人口需要就业,这么大的人力成本优势,去否定劳动密集型模式,简直罪莫大焉。

  反身来讲,驴肉火烧店的不能壮大。也足见我们在商业的研究上,依然落后。于是乎,一个好东西,也就甘心当个作坊,上不得台面。

  什么不能标准化?大规模生产时代,产品的标准化,是个无往不利的法宝。美国人在这方面要比我们实在的多。甚至连最难标准化,大规模生产的文化产品,它都能做到。最典型的自然是好莱坞了。它的影片的确有些千篇一律,有些内容空洞。但是其成功,恰恰在于此。就商业而言,所谓的那些高级产品,不值一提。肯德基,更是一望便知。

  如此看来,驴肉火烧做到这点也不难。只要你的模式能够形成,肉,焖子,蒜瓣,甚至驴杂汤都可以做到。即使口味有些损失,甚至失去某些内容。消费者同样能够承受。

  真期待有一天,也能在全国各地吃到口味尚可的驴肉火烧。(世界经理博客http://blog.icxo.com)只是害怕,这东西要是被精明的肯德基先给弄了去,就麻烦了。

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TAG: 肯德基 驴肉火烧

引用 删除 risky9527   /   2009-02-16 11:39:41
写的好,机会到了,我一定先开起来
 

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