ngl 桐城人 专注于企业管理研究,中华企业管理协会企业管理研究中心主任 ,价值中国网、管理人网、卓越领导网、中华品牌管理网、中国管理传播网、致信网等多家网站的专栏作家 。
25年教育、媒体、广告、民营企业、中外合资企业、策划咨询公司工作经历,历任中学语文教师,党报记者、编辑、副总编,《民营经济报》地方版总编,IT公司总经理,中外合资公司CEO,策划公司总经理等。长期坚持理论研究与实际操作相结合,潜心研究、探讨并实践企业管理特别是民营企业的管理与发展 ,成果散见于1000多篇、部作品中。
“三鹿奶粉事故”谁该辞职?
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nglceo 发布于2008-09-16 12:10:17
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又是「官兵捉强盗」——河北官方发布会侧记
大公报记者 王 穗【本报石家庄十四日电】
中外媒体千呼万唤的河北官方今天下午终于和记者见面了。与媒体期望的不同,发布会按部就班的进行,出席的几位河北官员没有重大事故发生后的沉重表情。会议由河北省省长助理、省政府秘书长尹亚力通报情况。之后,记者提问仅限当地媒体和新华社记者等三人。对其它急切提问的记者,主持人没有提供机会,发布会进行不到半小时即宣布结束。
尹亚力在会场外对本报记者说,目前重要的是对患者的救治与对受害民众的理赔,希望通过此事件吸取深刻教训,确保食质量量安全,保障人民群众的切身利益。
石家庄近几年因为食品安全问题频频在媒体曝光,有红心鸭蛋、黑心猪肉、炭疽牛、毒水饺,还有此次令人发指的「三鹿毒奶」事件。
与河北以往发生的食品安全事件一样,「三鹿毒奶」事件又被官方定性为「不法分子」所为,本来很严重的重大食品安全事件因为是「坏人捣乱」,事件就变得很简单了,成了「官兵捉强盗」的连续剧。按照「坏人捣乱」揪「坏人」的逻辑,企业与政府都是审判官、大家都是维护消费者权益的护法神,似乎企业与政府都不需要承担什么责任,甚至于比受害者还委屈,从石家庄历次食品安全事件最后的处理结果,很难看到企业与政府承担应有责任的勇气与坦诚。
去年8月份在石家庄九门村发生的炭疽牛事件,是一件非常严重的动物传染性事件,屠宰者被感染死亡,数百头奶牛一夜间突然毙命,病奶曾经流向三鹿、死牛肉流向市场。然而当局者却对外封锁了消息,让外界浑然不知。红心鸭蛋、黑心猪肉和毒水饺事件由于处理不及时不正确,在外界也造成政府无为的不良影响。尽管消费者利益受到侵害、政府形象受到损害,有一个共同的事实是河北官员毫发无伤,官运无阻。
舆论一致指出,石家庄接二连三地发生重大食品安全事故,决非偶然,当地政府在历次事件中不作为或胡作为,是恶性事件的温床。如果政府有关部门能从三鹿毒奶事件中从自身找原因,从机制上深挖根源,真正吸取教训,尚可亡羊补牢。如果仍然采取「能瞒则瞒,能拖则拖,能推则推」的办法处理危机事件,充当消防员和审判官,无为或胡为,那么保障人民的生命安全就会沦为空谈。
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nglceo 发布于2008-09-16 12:12:51
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[转]我所知道的中国乳品企业
本人2003年本科毕业进入国内某知名企业,做财务相关工作,该企业当时刚把业务重心调整到乳品方面,有近20家子公司分散到全国各地,我所在部门的工作就是对这些子公司进行财务监督,先后到新疆、陕西、江苏的多个子公司出差多次,后来因为劳资纠纷2004年5月辞职。
先说牛奶收购:
乳品企业一般都没有大规模的奶牛场,大部分原料奶都是奶农提供的。乳品企业在某地立项以后,大部分都会和当地政府畜牧部门联系,通过畜牧部门、农村信用合作社与当地农民合作。让信用社贷款给农民购买奶牛,然后和奶农签订收购鲜奶的合同,这是发展农村经济的大好机会,政府部门都是很配合的。
农民一般居住比较分散,而且每家饲养的奶牛不会很多,所以不可能由奶农直接向企业交奶,都会通过“奶站”来中转。就是在奶农相对集中的某地设立“奶站”,奶农在“奶站”交奶,企业开着奶罐车到各个奶站收奶。
牛奶和其他农产品一样,也是分等级的,不可能各家的牛奶质量不一样而价格一样。
首先是“有抗奶”和“无抗奶”的区别,就是牛奶里面含不含抗生素。奶牛和人一样,也会生病,生病就要吃药打针,使用抗生素是免不了的,而服用了抗生素的奶牛分泌的乳汁也含抗生素,这就叫“有抗奶”,喝这种奶相当于喝药,在国外这种奶会直接倒掉。这种奶在奶站很好检测,一滴定就能区分,“有抗奶”的价格很低,2003年一般在1元钱1公斤。
然后“无抗奶”按蛋白质含量分级,含量在2.7(一百克牛奶含蛋白质克数)以下的每公斤1.2元;2.7到2.9的1.4元;2.9到3.1的1.6 元; 3.1以上的1.8元。(有的农民家里没有奶牛,黄牛下崽产奶了,偶尔也会挤来卖补贴家用,那种奶的质量相当高,蛋白质含量会到3.5以上。)然而,中国市场上真正“无抗奶”的只有“奥斯卡”(Oscar Milk)一个品牌可以保证。
具体说说原料奶的质量检测:
我是搞财务的,不是搞技术的,只能说个大概,请世界经理人社区(bbs.icxo.com)的朋友们原谅。大家还可以补充我纠正
方法1:用专业的仪器检测(具体什么仪器我不懂)。那种仪器体积不大,两个卧式电脑机箱叠一起那么大。2003年大概40几万一个,意大利还是德国进口的。这么贵重的设备不可能每一个“奶站”配备一台,一般只有在乳品企业的生产厂里面才有。所以几乎所有的“奶站”都用方法2检测。
方法2:(我偷个懒,复制一段)
我国现在检测蛋白质含量的方式是凯氏定氮法,也就是通过检测牛奶中氮的含量来反推蛋白质的含量。如果在牛奶中加入一些高氮化合物,就可以显著地提高牛奶的检测结果。
农民也不是圣人,也有趋利性。他们知道企业是怎样检测蛋白质含量以后也会动脑筋,想办法以次充好。最先就是往里面掺牛尿、后来就是添加化学物质。
我至今都还清楚的记得一个具体的例子,我们公司在乌鲁木齐分公司刚开始生产的时候,有一对奶农夫妇,40多岁,是80年代初正规院校毕业的畜牧专业的中专生,家里承包了大片的牧场,每天都能向我们提供数百公斤的高质量原料奶,而其他牧民反映,他家根本没这么多奶牛。可我们的质检人员就是检测不出来有什么问题,直到使用了那种昂贵的专业设备才揭示了真相。他就是往奶里面拼命掺水,再加入“蛋白精”、糖什么的。
也就是今天,我才知道所谓的“蛋白精”是三聚氰胺,而且这玩意可以当耗子药!
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kelvar发布于2008-09-16 19:30:50
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掺入这东西的人该杀
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