史永翔由开快餐公司想到的

上一篇 / 下一篇 2008-03-27 10:38:50

前几天，在北京和做保健品的海缨一起吃午饭，席间谈起上班期间中午吃饭的烦恼，都觉得中午吃饭麻烦，出去吃，浪费时间，吃送上门的快餐既不好吃，感觉也不卫生。于是海缨大谈如何去办个快餐公司，专门去做老板们和高级白领的生意，甚至谈到了需要多少投资，如何租房，如何解决物流问题，如何制作菜品。海缨兴致很高的，要找人来做，还提出了口号："品质取胜，卫生先行，白领快餐，高档服务。" 海缨在为自己的独到的市场筹划而激动了。

我却想想感觉有点不对。喝牛奶干吗要去养牛呢?似乎我们又进入了一个惯性思维之中。记得我在苏州的办公室附近，有一家叫"福德"的快餐公司，他们提供的菜单上，罗列了附近数个餐厅的菜谱（自然是便于递送的）。客户一个电话，他们可以负责递送，（递送的时候，自然采用他们公司的专用餐饮盒具。）我经常会点一个意大利餐厅的香菇浮汁面，餐厅的面价是一份25元，另加递送费10元，（订餐100元以上免收）。我还经常点吃，味道很好，很正宗。

有一次，有客户来公司开会，讨论项目，临近中午，我就在会议桌上请客户吃了一餐正宗的意大利面，既节约时间，客户也很满意，感觉还挺好的。

这个"福德"快餐公司，应该可称为物流公司吧，他们将需求与供应连接了起来。现在这个社会不缺资源，而是缺乏满足消费者的经营模式。这个模式的创造是最重要的。最近，我和许多经营者交谈，感觉大家容易将产品能力，执行能力和和经营模式三者相互混淆。认识这三个问题，前提是正确地判断客户需求。白领快餐需求是对档次的高要求，菜品是满足这个需求的产品力，将客户的要求与产品力连接保证的过程是执行能力。经营模式就是从需求出发,整合产品力。一般来讲,许多餐厅以独有的菜品取胜,招揽客户。"福德"快餐公司将其它餐厅做的优秀的菜品以快餐的方式便捷了起来提供给客户，他们的竞争优势是独有的,其它快餐公司,虽快但菜品简单,厨艺差,卫生形象差。而餐厅可送外卖的,却产品单一,可选余地少,物流配送成本高。"福德"快餐将"快捷" "品质""丰富""卫生"组合在一起。靠出售服务满足了客户需求，嫁接了别人的产品力，获得了极大的收益，这是经营模式的成功。而我们很多的企业经营者热衷于过程,将简单做成了复杂,不能跳出自身的企业来看问题，不能提升企业满足客户需求的能力，自然是骑着马儿画道道，都画在马身上了。

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