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法国美食圣经-《米其林指南》

上一篇 / 下一篇 2008-01-14 20:12:35

法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创刊，是销售量最大、收录最齐全的法国餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它，即便只是为了做一次美食神游。这本书在饕家心目中，实在是至高无上，你可能没看过，但你一定听过。
　　
最早的米其林指南于1900年在法国发行，是由米其林轮胎公司印制给司机做为行路的指南，提供有关在法旅游的资料，包括寄存及车辆维修、住宿、餐饮、以及邮递、电报和电话服务等。米其林指南的诞生是一个有计画的行动，而且是长达一世纪，堪称史上影响最大的行销活动的一个重大部份。这本册子一开始是个广告工具，让可爱的米其林轮胎人可以露脸卖轮胎的用的。创办人之一安德列先生夸张地在印数为三万五千的小册子的序言中写道：「此书是在新世纪初次出版，它一定能与世纪共存！」，我猜想他大概真的没想到这本小册子百年后真的成为一本跨越世纪的重要参考！

看懂米其林指南
　　
米其林指南对于餐厅的介绍，除了各种「符号」外，只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅休馆时间、以及接受信用卡的种类。直到2000年起才首次加入简单文字评语，不像台湾的类似指南，讲得是天花乱坠却是地雷处处。符号包括下列：

1. 叉匙：以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。五个叉匙代表Luxury in the traditional style、四个叉匙代表Top class comfort、三个叉匙代表Very comfo rtable、二个叉匙代表Comfortable、一个叉匙代表Quite comfortable。如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲（Particularly pleasant establishments），前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

全文参见:
http://bbs.icxo.com/viewthread.php?tid=193176&extra=page%3D1&frombbs=1
不可不看.

站内搜索：

Web	my.icxo.com

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TAG: 法国美食圣经米其林指南

引用删除上海宝贝 / 2008-01-14 20:28:04: 继《欧洲经典游》之后，法国米其林公司与广西师范大学出版社继续联手为广大读者倾心打造国家“旅行指南”，首先为你推出《法国》。本书在介绍法国的艺术、文化、历史等背景的基础上，“以浪漫的名义，开始在法国行走”。

全书共分14章，按照西北、东北、东南、西南的顺时针序列对包括巴黎和布列塔尼在内的14个部分逐一加以精彩的展示。每一部分的介绍中又包括地区概览和为读者精心推荐的重点旅游城市和景点。如果旅行者想去其他城市，可以参看概览中的旅游局信息。值得一提的是，这本书专为中国读者贴心打造、量身定制的内容还至少包括：

1)采用米其林公司权威的星级评定，并结合中国读者旅游习惯，为读者提供旅行参考。

2)增加 “小贴士”、“背景故事”、“纪念品”、夜生活、休闲娱乐、网站使用的语言等诸多“玩家”建议内容，充分体现“中国本土化”。

3)本书收录了28幅米其林地图，为方便中国读者在旅行中直接查对，全部使用中法双语。

4)本书特别给出了各景点及周边餐饮、消闲场所的地址、乘车路线、开放时间、门票价格、电话、网址等实用信息。